您现在的位置: 中国科技创新网 > 文章中心 > 创新人物百科 > 食品科学 > 文章正文
专家信息 科学研究 成果介绍 论文专著 荣誉奖励 媒体报道

专家信息:


刘书亮,男,1968年8月出生,重庆铜梁人,中共党员,现任四川农业大学食品学院教授、博士生导师,食品安全系主任。

教育及工作经历:

1988-1992四川农业大学兽医公共卫生专业本科生,获学士学位。

1997-2000四川农业大学预防兽医学专业硕士研究生,获硕士学位。

2007-2012四川大学发酵工程专业博士研究生,获工学博士学位。

1992-1997 四川农业大学食品科学系,助教。

1998-2002 四川农业大学食品科学系,讲师。

2003-2010四川农业大学食品科学系,副教授。

2003-今 四川农业大学食品科学系,硕士生导师。

2011-今 四川农业大学食品学院,教授。

2012-今 四川农业大学食品学院,博士生导师。

社会兼职:

1、中国农学会农产品贮藏加工分会理事。

2、《食品科学》杂志审稿专家。

教学情况:

主讲课程:

本科课程:食品微生物学,食品卫生学,食品工艺学导论、食品检验综合实验等;

研究生课程:食品微生物与发酵工程、食品生物工程等。

培养研究生情况:

指导硕士生28人,已获硕士19人。

科学研究:


研究方向: 

主要从事食品微生物、发酵食品及食品安全方面工作。

承担的科研项目情况:

1、广谱高产细菌素乳酸菌选育及在功能发酵乳中的应用,四川省教育厅,2003-2005。

2、动物细菌耐药性检测试剂盒及新型抗菌制剂中试示范,国家科技部农业转化基金项目,副主持,2006-2007。

3、肉类精深加工关键技术与产业化开发,四川省科技厅,主研,2002-2005。

4、柑橘精深加工关键技术与产业化研究,四川省科技厅,主研,2002-2005。

科研成果:

1 猪,鸡病原菌耐药性检测及安全高效新兽药研究 王红宁; 刘书亮; 黄勇; 周生; 吴琦; 柳萍; 马孟根; 余勇; 吴祥辉; 石谦; 谭炳乾; 王幼忠; 张燕飞; 代敏; 张之文; 叶如俊; 陶勇; 张东; 羊云飞; 罗宗刚; 田国宝 【科技成果】四川农业大学; 四川大学; 四川动物防疫监督总站 2004-01-01

发明专利:

1 一种容量瓶支架 陈姝娟;曾月;付珍珍;何利;邹立扣;刘书亮 四川农业大学 中国专利 2016-11-07 2017-05-10

2 一种苦荞南瓜饼干及其制作方法 赵勤;宋子戬;刘书亮;韩新锋;苏赵 四川农业大学 中国专利 2016-05-31 2016-10-26

3 一种四川麸醋泡制醋花生的卤汁及其泡制方法 刘书亮;彭杨;文涛;罗松明;周康;韩新锋;何利 四川农业大学 中国专利 2015-03-05 2016-10-05

4 一种带冷却装置的蒸馏烧瓶 伍志军;林德荣;吴任之;刘书亮;胡欣洁;吴贺军;张伊侬;秦涛;张理寒 四川农业大学 中国专利 2016-02-25 2016-07-20

5 一株有效降解3-苯氧基苯甲酸的米曲霉 刘书亮;祝元婷;文涛;何利;周康;韩新锋;韩国全 四川农业大学 中国专利 2016-03-22 2016-07-13

6 一株有效降解己烯雌酚的米曲霉 刘书亮;祝元婷;文涛;胡凯弟;陈数平;柴先杜;陈姝娟;敖晓琳 四川农业大学 中国专利 2016-04-08 2016-07-13

7 试纸条 刘爱平;刘韫滔;李诚;林德荣;刘书亮;胡滨 四川农业大学 中国专利 2016-01-26 2016-06-29

8 一种大麦芽紫薯酒及其制备方法 邬应龙;胡惠茗;林德荣;秦文;张清;刘耀文;申光辉;刘书亮;何利;陈姝娟;吕珍珍;何梅;冯莉梅;赵嘉琪;严秋萍;陈明睿;杨敏;王洪杰;王冰莹 四川农业大学 中国专利 2016-02-25 2016-06-08

9 一种可集液热风干燥设备 何利;赵磊;刘书亮;陈姝娟;邹立扣;周康;金若芸;龙道莙;王薪程;张坤;曾月;胡凯弟;胡露 四川农业大学 中国专利 2015-11-23 2016-04-20

10 一种恒温溶氧可控型发酵罐 何利;金若芸;陈姝娟;刘书亮;周康;敖晓琳 四川农业大学 中国专利 2015-10-19 2016-03-02

11 一种恒温可替换电极及敏感元件的传感检测装置 何利;龙道莙;陈姝娟;刘耀文;吴贺君;李美良;刘书亮;敖晓琳;周康;胡欣洁 四川农业大学 中国专利 2015-10-29 2016-03-02

12 一种果味醪糟及其制备方法 陈姝娟;曾月;刘耀文;刘书亮;周康;何利;李诚;韩国全;林德荣;敖晓琳;陈虹宇;晋蕾;田芮嘉;金茹芸 四川农业大学 中国专利 2015-12-11 2016-03-02

13 一种红糖桂花酸奶及其制备方法 陈姝娟;刘书亮;何利;刘耀文;周康;邹立扣;林德荣;李美良;敖晓琳;吴贺君;曾月;金茹芸;陈虹宇 四川农业大学 中国专利 2015-11-19 2016-02-03

14 一种恒温可替换电极及敏感元件的传感检测装置 何利;龙道莙;陈姝娟;刘耀文;吴贺君;李美良;刘书亮;敖晓琳;周康;胡欣洁 四川农业大学 中国专利 2015-10-29 2016-01-13

15 一种食用菌多糖提取装置 刘韫滔;李诚;刘书亮;周康;冯朝辉;胡滨 四川农业大学 中国专利 2015-07-21 2015-12-09

16 一种食用菌的提取分离一体式设备 刘韫滔;刘爱平;韩国全;陈洪;李诚;刘书亮 四川农业大学 中国专利 2015-07-21 2015-12-09

17 一种硫酸酯化梭柄松苞菇多糖的制备方法 刘韫滔;唐倩倩;曾思琪;韩国全;李诚;刘书亮;杨勇;陈姝娟;张清;何利;陈代文 四川农业大学 中国专利 2015-10-14 2015-12-09

18 一株解淀粉芽孢杆菌的培养方法及其应用 申光辉;冯孟;张志清;秦文;陈安均;刘书亮;黎杉珊;林德荣;陈姝娟;何利 四川农业大学 中国专利 2015-08-07 2015-10-21

19 一株有效降解己烯雌酚的黑曲霉 刘书亮;胡凯弟;文涛;胡露;罗松明;胡欣洁;陈姝娟 四川农业大学 中国专利 2015-05-04 2015-08-12

20 一种纳米硒-梭柄松苞菇多糖复合体的新型制备方法 刘韫滔;陈荻;刘爱平;韩国全;张清;刘书亮;李诚;周康;胡欣洁;吴贺君 四川农业大学 中国专利 2015-04-09 2015-07-29

21 一株有效降解己烯雌酚的枯草芽孢杆菌 刘书亮;邓维琴;文涛;何利;韩新锋;周康;刘韫滔 四川农业大学 中国专利 2015-05-04 2015-07-15

22 一种高压联合超声辅助提取蘑菇中活性物质的工艺 刘韫滔;李诚;刘书亮;周康;吴贺君;刘爱平;陈洪;张清;韩国全;李美良 四川农业大学 中国专利 2015-04-09 2015-07-01

23 一种超声辅助提取食用菌菇中活性物质的方法 刘韫滔;韩国全;王彩霞;胡欣洁;文永平;刘书亮;胡滨;周康;陈洪;刘爱平 四川农业大学 中国专利 2015-04-09 2015-07-01

24 屠宰分割后鸡腿分级喷淋装置 刘书亮;夏小龙;胡凯弟;彭杨;赖海梅;韩新锋;罗松明 四川农业大学 中国专利 2014-11-10 2015-05-13

25 一种用于甑子饭生产的蒸制装置 罗松明;蒲彪;刘书亮;陈安均;申光辉;张清 四川农业大学 中国专利 2014-12-01 2015-04-22

26 一种工业化盐渍蔬菜生产中乳酸菌扩培液及菌剂制备方法 刘书亮;黄道梅;文涛;何利;罗松明;周康;韩新锋 四川农业大学 中国专利 2015-01-19 2015-04-08

27 一种高效的蔬菜切丝机 刘韫滔;韩国全;林德荣;吴贺君;刘书亮;蒲彪 四川农业大学 中国专利 2014-10-24 2015-03-04

28 一种果蔬自动切片机 刘韫滔;林德荣;胡欣洁;李美良;刘书亮;蒲彪 四川农业大学 中国专利 2014-10-24 2015-03-04

29 一种果蔬自动清洗机 刘韫滔;刘爱平;吴贺君;林德荣;刘书亮;蒲彪 四川农业大学 中国专利 2014-10-24 2015-03-04

30 香菇多糖的超声辅助提取及其原材料的快速预处理方法 刘韫滔;韩国全;胡欣洁;刘书亮;蒲彪 四川农业大学 中国专利 2014-10-24 2015-02-25

31 一种果蔬脱水机 刘韫滔;吴贺君;李美良;刘爱平;刘书亮;蒲彪 四川农业大学 中国专利 2014-10-24 2015-01-28

32 一种果蔬自动榨汁机 刘韫滔;张清;韩国全;胡欣洁;刘书亮;蒲彪 四川农业大学 中国专利 2014-10-24 2015-01-14

33 一种用于泡菜发酵池的密封装置 罗松明;蒲彪;徐丹萍;刘书亮;敖晓琳;陈安均 四川农业大学 中国专利 2014-07-07 2014-11-19

34 一种自动化的谷物膨化装置 罗松明;蒲彪;刘书亮;杨勇;陈安均;张志清;韩国全 四川农业大学 中国专利 2014-03-12 2014-07-23

35 一种新型爆米花机 罗松明;陈安均;蒲彪;刘书亮;张志清;韩新锋;杨勇 四川农业大学 中国专利 2013-04-17 2013-09-18

36 一种用于超临界流体萃取设备的新型水加热系统 罗松明;蒲彪;刘书亮;叶劲松;王燕高 四川农业大学 中国专利 2012-06-08 2012-12-19

37 一种清凉醪糟 姚开;贾冬英;李莎莎;张海均;刘书亮 四川大学 中国专利 2012-03-17 2012-07-25

38 祛河腥增香专用料酒的制备方法 姚开;贾冬英;王向东;刘书亮;刘中科 四川大学 中国专利 2009-02-24 2010-08-25

备注:按照专利名称 发明人 申请人 数据库 申请日 公开日排序

成果介绍:


论文专著:


编写食品微生物学、食品卫生学等8本。

出版专著:

1、《食品质量与安全》 化学工业出版社 2009

2、《食品微生物学》 中国农业大学出版社 2009

3、《食品卫生学》 中国农业大学出版社 2006

4、《食品工艺学导论》 中国农业大学出版社 2002

发表论文:

1 植物乳杆菌SCP53生物膜的形成条件 优先出版 张国丽;彭瑶;魏露;余茜;敖晓琳 食品与发酵工业 2017/04

2 群体感应在食源性微生物生物膜形成中的作用 张国丽; 敖晓琳; 刘书亮 食品与机械 2017/02

3 鸭源弯曲菌的分离鉴定及其耐药性、毒力基因分析 曾杭;彭峻烽;黄静;严唯玮;陈朋 中国人兽共患病学报 2017/01

4 酵素中一株高产酸醋酸菌的鉴定及其产酸特性 卢梦瑶; 刘书亮; 胡凯弟; 张艾青 食品与机械 2016/12

5 比较研究固态发酵菜籽粕和菜籽粕对生长肉兔的营养价值 优先出版 田刚;王乐成;余冰;陈航;罗玉衡 动物营养学报 2017/03

6 紫薯苦荞复合醋饮料的研制及其风味物质分析 刘明宇; 陈李敏; 王思丹; 邓维琴; 刘书亮 食品与机械 2016/11

7 HPLC-UV法检测微生物降解体系中西维因含量 优先出版 胡凯弟;朱佳雯;王兴洁;陈姝娟;何利 食品与发酵工业 2016/11

8 米曲霉Aspergillus oryzae M-4降解己烯雌酚的特性研究 胡凯弟;邓维琴;陈树平;柴先杜;刘爱平 食品科学 2016/17

9 耐二氧化硫乳酸菌的筛选鉴定及其在泡野山椒中的应用 优先出版 胡露;胡凯弟;王兴洁;雷承延;周康 食品与发酵工业 2016/09

10 产γ-氨基丁酸乳酸菌的分离鉴定及发酵条件优化 王兴洁;魏超;廖光敏;雷承延;李霜 食品与机械 2016/07

11 植物乳杆菌SJ35的抑菌特性及复合保鲜剂配制 罗佩文;刘书亮;朱永清;高佳;李海霞 食品与机械 2016/07

12 基于CDR2和CDR3区随机突变筛选抗黄曲霉毒素B1单域重链抗体的研究 优先出版 庞倩;马榆;李诚;刘韫滔;刘书亮 中国生物工程杂志 2016/07

13 红萝卜泡菜微波杀菌工艺的优化 优先出版 陈姝娟; 陈安均; 何利; 刘书亮 食品与机械 2016/07

14 多菌协同发酵萝卜过程中不同盐浓度对菌相的影响 黄道梅;胡露;贾秋思;郑秀艳;孟繁博 食品与发酵工业 2016/06

15 地衣芽孢杆菌分批培养降解氯氰菊酯动力学研究 优先出版 张梦梅; 胡露; 赖文; 姚开; 刘书亮 食品科学 2016/17

16 基于PCR-DGGE技术的四川麸醋固态发酵过程中微生物群落分析 优先出版 彭杨;张奶英;何利;陈姝娟;敖晓琳 现代食品科技 2016/08

17 米曲霉M-4降解己烯雌酚的条件优化 优先出版 胡凯弟;柴先杜;陈树平;邓维琴;周康 微生物学通报 2017/03

18 一株蜂粮源拮抗细菌的分离鉴定及其抑菌物质特性 优先出版 申光辉;冯孟;张志清;黎杉珊;秦文 微生物学通报 2016/10

19 抗黄曲霉毒素B1单链抗体在Sf9昆虫细胞中的表达与性质分析 优先出版 刘爱平; 李诚; 刘书亮; 王小红; 陈福生 中国生物工程杂志 2016/05

20 鞘氨醇单胞菌产3-苯氧基苯甲酸降解酶固定化条件及其酶学性质研究 韩新锋;王志龙;李建龙;姚开;何利 中国食品学报 2016/02

21 响应面法优化超声波辅助提取蚕蛹油的工艺研究 胡滨;陈一资;李诚;杨勇;刘书亮 中国粮油学报 2016/02

22 高效液相色谱—紫外检测法测定微生物降解体系中己烯雌酚含量 邓维琴;李阿霜;彭贤;刘霜霜;胡凯弟 食品与机械 2016/01

23 低温乳酸菌发酵泡白菜有机酸和游离氨基酸含量分析 优先出版 张梦梅;李小艳;胡露;周康;敖晓琳 食品与发酵工业 2015/11

24 不同发酵方式下泡青菜的品质分析 贾秋思;何芝菲;罗佩文;何利;周康 食品与发酵工业 2015/08

25 肉鸡源多重耐药空肠、结肠弯曲菌的耐药分子特征 胡欣洁;韩新锋;朱冬梅;赖海梅;罗佩文 中国人兽共患病学报 2015/08

26 猪嵴病毒和猪星状病毒及猪环曲病毒多重RT-PCR检测方法的建立及临床应用 顾凡;周远成;黄剑波;樊毅;赵洲 中国兽医科学 2015/07

27 胶原纤维固定酿酒酵母BOD传感器性能及应用 赵磊;金若芸;何利;陈姝娟;刘书亮 环境工程学报 2015/07

28 不同处理方式对牛干巴贮藏期品质的影响 优先出版 胡凯弟;甘芳瑗;刘书亮;王成;何利 食品与发酵工业 2015/07

29 灰霉病菌拮抗放线菌的筛选鉴定及对草莓的防腐保鲜效果 优先出版 申光辉; 张志清; 秦文; 刘书亮; 冯孟 食品科学 2015/21

30 微生物降解3-苯氧基苯甲酸的研究进展 优先出版 邓维琴; 刘书亮; 姚开 微生物学报 2015/09

31 猪嵴病毒和猪星状病毒双重RT-PCR检测方法的建立 顾凡;覃娟娟;蔡雨函;李新琼;黄剑波 中国预防兽医学报 2015/04

32 不同发酵方式的泡菜挥发性成分分析 优先出版 徐丹萍; 蒲彪; 刘书亮; 卓志航; 张楠 食品科学 2015/16

33 不同抑杀菌方式对泡青菜贮藏期品质影响分析 优先出版 罗佩文;何芝菲;贾秋思;胡欣洁;韩新锋 食品工业科技 2015/16

34 低温乳酸菌发酵泡白菜工艺与品质分析 优先出版 韩新锋;李小艳;黄道梅;贾秋思;胡露 食品与发酵工业 2015/04

35 四川传统泡菜中抗氧化活性食窦魏斯氏菌的筛选、鉴定及其特性分析 优先出版 黄道梅;贾秋思;胡露;黄凤芹;陈姝娟 食品工业科技 2015/17

36 茯砖茶中氯氰菊酯降解“金花菌”的降解特性及途径 优先出版 邓维琴;李金永;刘书亮;姚开;李建龙 食品与发酵工业 2015/03

37 HPLC法同时检测食醋中川芎嗪和阿魏酸的含量 优先出版 李建龙;刘书亮;彭杨;刘军;杨勇 食品工业科技 2015/09

38 富硒乳酸菌的筛选及鉴定 优先出版 曾议霆; 郭溪浪; 周康; 刘书亮; 韩新锋 食品科学 2015/03

39 鲤鱼中腐败希瓦氏菌生长模型的建立和验证 优先出版 周康; 杨兆锞; 刘书亮; 韩新锋 食品科学 2015/15

40 泡菜中低温乳酸菌的筛选及其特性研究 李小艳; 刘书亮; 蒲彪; 韩新锋; 周康 中国食品学报 2014/10

41 鞘氨醇单胞菌产3-苯氧基苯甲酸降解酶发酵条件的优化 李建龙;王志龙;刘书亮;姚开;李金永 食品科学 2014/19

42 直投式复合菌剂泡菜循环发酵中辅料配方的优化及品质分析 优先出版 黄道梅;孙娟;刘书亮;胡欣洁;韩新锋 食品工业科技 2015/08

43 肉鸡胴体分割过程中污染微生物分析及不同冲淋条件对产品减菌影响 优先出版 夏小龙;刘书亮;彭珍;赖海梅;韩新锋 食品工业科技 2015/09

44 3-苯氧基苯甲酸降解菌Sphingomonas sp.SC-1降解苯酚环境条件及其降解中间产物的研究 优先出版 邓维琴;刘书亮;姚开;李建龙;韩新锋 微生物学通报 2015/03

45 肉鸡屠宰生产链中沙门氏菌耐药基因检测与耐药相关性分析 优先出版 赖海梅;邹立扣;刘书亮;韩新锋;周康 食品工业科技 2015/07

46 邻苯二甲酸二丁酯降解菌株的筛选鉴定及其降解特性研究 优先出版 李建龙;邵向丽;刘书亮;姚开;赵勤 现代食品科技 2014/10

47 肉鸡屠宰加工中减菌处理前后细菌菌相分析 优先出版 夏小龙;彭珍;刘书亮;韩新锋;周康 食品科学 2015/10

48 肉鸡屠宰加工过程中沙门氏菌的污染情况及其耐药性分析 朱冬梅;彭珍;刘书亮;赖海梅;韩新锋 食品科学 2014/17

49 四川麸醋醋醅中优良醋酸菌的筛选及其产酸特性 优先出版 邵向丽;赵爽+;刘书亮;李建龙;胡欣洁 食品工业科技 2015/06

50 热水结合乳酸喷淋处理对屠宰生产链中肉鸡胴体微生物、理化及感官指标的影响 优先出版 夏小龙;彭珍;刘书亮;邹立扣;韩新锋 食品工业科技 2014/24

51 牛乳源金黄色葡萄球菌耐药性变迁及β内酰胺类药物耐药基因分析 优先出版 凡琴;刘书亮;吴聪明;韩新锋;周康 食品科学 2015/03

52 袋装变质食醋产膜菌的分离鉴定及其控制 优先出版 赵爽;朱亚琴;刘书亮;张奶英;韩新锋 食品工业科技 2014/23

53 肉鸡屠宰场多重耐药沙门氏菌Ⅰ类整合子与磺胺类耐药基因(sul1、sul2和sul3)的检测 优先出版 赖海梅;刘书亮;邹立扣;韩新锋;周康 食品科学 2014/24

54 乳制品中高产双乙酰乳酸菌的筛选及鉴定 优先出版 田玉娟; 周康; 韩新锋; 刘书亮 食品科学 2015/03

55 主要动物性食品生产链大肠杆菌的耐药性分析 彭珍;刘书亮;凡琴;朱冬梅;陈荀 中国畜牧兽医 2014/04

56 肉鸡源弯曲菌的分离、多重PCR鉴定及其耐药性分析 朱冬梅; 刘书亮; 彭珍; 赖海梅; 韩新锋 中国人兽共患病学报 2014/04

57 泡菜直投式乳酸菌发酵剂的制备 优先出版 赵爽;孙娟;刘书亮;黄道梅;韩新锋 食品工业科技 2014/17

58 乳酸乳球菌SQ117在不同温度和pH值条件下的生长动力学 优先出版 周康; 魏君; 蒋翠莲; 韩新锋; 刘书亮 食品科学 2014/07

59 肉鸡屠宰加工过程中胴体微生物污染分析及不同冲淋条件对胴体减菌的影响 优先出版 彭珍;刘书亮;朱冬梅;韩新锋;赖海梅 食品与发酵工业 2014/03

60 两株低温乳酸菌增殖培养基的优化 优先出版 李小艳; 刘书亮; 黄道梅; 蒲彪 食品工业科技 2014/11

61 叶用芥菜盐渍过程中微生物群落分析 优先出版 张奶英; 刘书亮; 罗松明; 杜晓华; 蒲彪 食品工业科技 2014/13

62 2010~2011年四川省部分地区牛乳生产链金黄色葡萄球菌及其肠毒素基因的分布 优先出版 韩新锋;凡琴;刘书亮;朱冬梅;赖海梅 食品与发酵工业 2014/01

63 鞘氨醇单胞菌的3-苯氧基苯甲酸降解酶定位及分子质量确定 优先出版 李建龙;王志龙;刘书亮;姚开;邓维琴 食品与发酵工业 2014/01

64 四川麸醋发酵过程中理化指标与微生物菌相的动态分析 优先出版 张奶英; 刘书亮; 杨勇; 赵爽 食品工业科技 2014/11

65 茯砖茶中降解3-苯氧基苯甲酸的“金花菌”筛选及其降解特性 李金永; 刘书亮; 姚开; 李建龙 食品与发酵工业 2013/10

66 丝状真菌对3-苯氧基苯甲酸降解能力及特性的研究 优先出版 李金永; 刘书亮; 姚开; 李建龙 食品工业科技 2014/06

67 四川部分地区猪肉产业链中沙门氏菌的分离及其鉴定 侯小刚; 刘书亮; 韩新锋; 吴聪明 食品科学 2013/11

68 一株氯氰菊酯降解真菌的筛选鉴定及其降解特性研究 王志龙;刘书亮;姚开;袁怀瑜;赖文 环境科学学报 2013/06

69 四川泡菜中降解亚硝酸盐乳酸菌的筛选鉴定及其应用 杜晓华; 刘书亮; 蒲彪; 陈功; 颜正财 食品与发酵工业 2013/04

70 3-苯氧基苯甲酸降解真菌的筛选及其降解特性 袁怀瑜; 刘书亮; 王志龙; 赵楠; 赖文 食品科学 2013/07

71 四川泡菜微生态分布及其与盐度、酸度的关系 罗松明; 刘书亮; 杜晓华; 陈功; 颜正财 食品与发酵工业 2013/02

72 鸡肉空肠弯曲杆菌的污染率与耐药性分析 陈栎娜; 陆思琴; 陈荀; 刘书亮 中国兽医杂志 2013/02

73 鸡肉生产链空肠弯曲杆菌的耐药性研究 韩新锋;刘书亮;陈荀;侯小刚;周康 中国人兽共患病学报 2013/02

74 氯氰菊酯高效降解菌的筛选鉴定及其降解特性 赖文; 刘书亮; 赵楠; 袁怀瑜 食品科学 2012/21

75 鸡肉生产链中空肠弯曲杆菌的污染分析及PFGE分型研究 陈荀;刘书亮;吴聪明;韩新锋;陈栎娜 中国人兽共患病学报 2012/10

76 乳品生产链金黄色葡萄球菌的污染、耐药性分析及β-内酰胺类药物耐药基因的检测 凡琴; 刘书亮; 韩新锋; 侯小刚; 颜其贵 食品与发酵工业 2012/08

77 茶多酚在卤肉制品保鲜中的应用 韩新锋; 刘书亮; 缪娟; 甘芳瑗 中国调味品 2012/08

78 产细菌素植物乳杆菌纯种半固态发酵对泡菜品质的影响 韩新锋; 刘书亮; 张艾青; 杜晓华 中国酿造 2012/07

79 肠球菌素SAU-2的纯化及其序列同源性分析 胡欣洁; 周佳; 刘书亮 食品科学 2012/13

80 产宽谱pH细菌素乳酸菌的筛选鉴定、毒力检测及细菌素特性研究 周佳; 刘书亮; 胡欣洁; 张元娥 食品科学 2012/11

81 发酵肉制品中乳酸菌计数培养基的优化 韩新锋; 刘书亮; 赵海伊 中国酿造 2012/06

82 中国市售酸奶乳酸菌的耐药性分析 凡琴; 刘书亮; 李娟; 黄婷婷 卫生研究 2012/03

83 鸡肉空肠弯曲杆菌的分离鉴定及耐药性分析 韩新锋; 刘书亮; 张晓利; 陈荀; 侯小刚 中国人兽共患病学报 2012/01

84 动物性食品源大肠杆菌耐药性研究 刘书亮; 张晓利; 韩新锋; 王小兰 中国食品学报 2011/07

85 HPLC-UV法测定微生物降解体系中3-苯氧基苯甲酸含量 赵楠; 刘书亮; 赖文; 袁怀瑜 食品科学 2011/14

86 HPLC法检测米曲霉降解体系中氯氰菊酯前处理方法的研究 刘书亮;姚开;贾冬英;赖文;赵楠 四川大学学报(工程科学版) 2011/04

87 四川香肠中产香葡萄球菌的分离与鉴定 杨勇;张雪梅;程艳;刘书亮;李诚 食品与发酵工业 2011/06

88 四川省动物性食品源沙门氏菌的耐药性监测与分析 周佳; 刘书亮; 侯小刚; 居华 中国畜牧兽医 2011/03

89 降胆固醇乳酸菌鉴定及其在体外模拟胃肠环境中抗性研究 赖文; 刘书亮; 张倩颖; 姜娟 中国酿造 2011/03

90 动物性食品源空肠弯曲杆菌二重PCR检测方法的建立及应用 陈荀; 张晓利; 刘书亮 食品与发酵工业 2011/02

91 植物乳杆菌纯种半固态发酵泡菜工艺条件的研究 杜晓华; 刘书亮; 蒲彪; 张艾青; 陈立 中国酿造 2011/01

92 辐照对冷却猪、鸡肉中细菌ATP发光强度的影响 居华; 哈益明; 王锋; 刘书亮 核农学报 2010/04

93 抗氧化肉品发酵剂乳酸菌的筛选及特性 刘书亮;王燚;叶劲松;杨勇;陈荀 食品与发酵工业 2010/07

94 方便羊肉汤的研发 刘书亮;陈荀;杜晓华;夏静华;廖哲 食品工业科技 2010/07

95 复合菌剂对发酵肉制品理化及生物学特性影响的研究 刘书亮;王燚;姚开;杨勇;叶劲松 四川大学学报(工程科学版) 2010/04

96 枯草芽孢杆菌弹性蛋白酶的纯化及酶学性质研究 刘书亮; 吴琦; 詹莉; 赖文 食品与发酵工业 2010/06

97 枯草芽孢杆菌弹性蛋白酶对蛋白质水解及肉类嫩化的效果 刘书亮; 詹莉; 吴琦; 杨勇; 杜灵丽 食品科技 2010/06

98 戊糖乳杆菌素C50-6的纯化及特性研究 刘书亮; 敖灵; 周佳; 吴琦 食品与发酵工业 2010/05

99 多重PCR检测食源金黄色葡萄球菌nuc、blaZ和mecA基因方法的建立与应用 刘书亮; 刘冬香; 贾仁勇; 韩新锋 中国人兽共患病学报 2010/05

100 三种天然保鲜剂对肉中腐败菌和致病菌的抑制效果 刘书亮; 夏静华; 叶劲松; 杨勇; 张国俊 食品与发酵工业 2010/03

101 鲢鱼鳞胶原多肽的酶法制备及性质研究 吴琦; 胡建平; 刘书亮; 陈惠 食品与发酵工业 2010/02

102 羊肉嫩化技术及其机理的研究进展 夏静华; 刘书亮; 杨勇; 叶劲松 食品工业科技 2010/02

103 植物乳杆菌P158的生长曲线及其细菌素的特性 刘书亮; 张艾青; 田刚; 蒲彪; 胡欣洁 核农学报 2009/06

104 四川香肠成熟过程中理化及微生物特性的研究 张雪梅;杨勇;刘书亮;秦文;李诚 食品与发酵工业 2009/11

105 γ射线辐照控制冷却鸡肉中的致病菌及贮藏期变化研究 哈益明; 居华; 王锋; 范蓓; 刘书亮 辐射研究与辐射工艺学报 2009/05

106 四川省动物性食品源金黄色葡萄球菌的耐药性分析 刘冬香; 刘书亮; 张晓利; 夏静华; 林居纯 中国兽医杂志 2009/05

107 四川省动物性食品中金黄色葡萄球菌的分离鉴定及污染分析 刘冬香;刘书亮;王印;张晓利;居华 食品科学 2009/08

108 辐照控制菲律宾蛤仔中致病菌及其在贮藏期的生长情况 居华; 王锋; 哈益明; 刘书亮 核农学报 2009/01

109 产弹性蛋白酶枯草芽孢杆菌发酵条件研究 吴琦; 刘书亮; 张娟 食品与发酵工业 2008/11

110 羊肉膻味组成及脱膻技术研究进展 张雪梅; 杨勇; 刘书亮; 叶劲松 肉类研究 2008/09

111 肉源产广谱细菌素乳酸菌的筛选及其细菌素特性研究 敖灵; 冯敏; 刘书亮; 刘冬香 中国酿造 2008/09

112 不同抗氧化剂对辐照熟五花肉脂肪氧化的影响 郭淑珍; 哈益明; 刘书亮; 张海伟; 王锋 核农学报 2008/02

113 纳他霉素与山梨酸复配改良MRS培养基的研究 刘书亮; 詹莉 中国酿造 2008/01

114 传统腌腊肉制品中乳酸菌的筛选与鉴定 刘书亮; 敖灵; 李燮昕; 詹莉 食品与机械 2007/05

115 自然发酵中式香肠加工成熟过程中乳酸菌菌群研究 刘冬香; 刘书亮; 张艾青; 张娟 食品科技 2007/09

116 产弹性蛋白酶芽孢杆菌的筛选与鉴定 张娟; 刘书亮; 吴琦; 詹莉 四川农业大学学报 2007/03

117 一株产胶原蛋白酶短小芽孢杆菌的分离与鉴定 吴琦; 李军; 李陈; 陈惠; 刘书亮 中国皮革 2007/17

118 降胆固醇乳酸菌的筛选、鉴定及生长特性 居华; 刘书亮; 敖灵; 王燚 中国乳品工业 2007/08

119 产广谱细菌素乳酸菌的筛选和鉴定 张艾青; 刘书亮; 敖灵 微生物学通报 2007/04

120 传统腌腊肉制品中乳酸菌的分离与鉴定 刘书亮; 敖灵; 李燮昕; 詹莉 肉类工业 2007/07

121 生物法降解动物性食品中胆固醇的安全性研究 王燚; 刘书亮 食品研究与开发 2007/07

122 弹性蛋白酶在肉类工业中的应用 张娟; 刘书亮 肉类研究 2007/04

123 自然发酵香肠中亚硝酸盐残留量的变化规律 詹莉; 王燚; 李奇兰; 刘书亮 肉类工业 2007/04

124 产广谱细菌素乳酸菌的筛选 张艾青; 刘书亮; 詹莉; 敖灵 中国酿造 2007/02

125 柠檬汁和甘蔗汁混合发酵酿酒酵母的筛选 郄志民; 陈安均; 蒲彪; 刘书亮 酿酒科技 2007/02

126 四川羊肉生产加工的现状及发展建议 刘书亮; 张国俊; 徐鹏 四川畜牧兽医 2007/02

127 天然食品防腐剂Nisin及其在乳品工业中的应用 张艾青; 刘书亮 中国乳业 2006/11

128 发酵香肠中生物胺的研究进展 王燚; 刘书亮 肉类研究 2006/10

129 影响熟肉制品辐照所致脂肪氧化因素分析 郭淑珍; 哈益明; 刘书亮; 张海伟; 王锋 食品科技 2006/09

130 香蕉酸牛乳发酵工艺的研究 赵建英; 刘书亮 食品科技 2005/08

131 复合保鲜液对冷却猪肉保鲜作用的研究 刘书亮; 杨勇; 李诚 食品科学 2004/04

132 真空包装和天然保鲜剂对冷却保存猪肉的保鲜效果 李诚;廖敏;刘子雄;敖晓琳;刘书亮四川农业大学学报 2004/01

133 气调包装及天然保鲜剂对冷却鲜猪肉的保鲜效果研究 李诚;廖敏;刘书亮;杨国康;席毅杰 食品科学 2004/11

134 动物性食品有毒有害化合物残留与对策 刘书亮; 陈一资 中国禽业导刊 2002/17

135 动物性食品新产品的研究开发现状 李诚; 刘书亮; 杨勇 畜禽业 2002/04

136 动物性食品有毒有害化合物残留与对策 刘书亮; 陈一资 畜禽业 2002/02

137 规模化猪场仔猪黄白痢大肠杆菌的药敏区系调查 刘书亮;王红宁;陶勇;黄勇;吴琦 中国兽医杂志 2001/09

138 四川规模化猪场仔猪黄、白痢E.coli的分离鉴定 刘书亮;王红宁;陶勇;黄勇;吴琦 中国预防兽医学报 2001/05

139 四川规模化鸡场鸡致病性E.coli血清型、耐药性和质粒图谱的研究 陶勇; 王红宁; 刘书亮 中国兽药杂志 2001/04

140 四川规模化猪场仔猪黄、白痢的分子流行病学研究 刘书亮;王红宁;陶勇;黄勇;吴琦 中国预防兽医学报 2001/04

141 仔猪黄、白痢、沙门氏菌针对性多价灭活疫苗 王红宁; 刘书亮; 柳萍 中国农村科技 2001/04

142 PRRS的病原学和免疫学研究进展 刘书亮; 王红宁 四川畜牧兽医 2000/S1

143 四川省规模化猪场大肠杆菌质粒DNA分析 刘书亮;王红宁;陶勇;黄勇;吴琦 西南农业学报 2000/S1

144 规模化猪场致病性大肠杆菌血清型鉴定 刘书亮;陶勇;王红宁;吴琦;黄勇 西南农业学报 2000/S1

145 规模化猪场致病性大肠杆菌、沙门氏菌药敏区系调查 王红宁;刘书亮;陶勇;吴琦;黄勇 西南农业学报 2000/S1

146 雅安山羊乳与牛乳质量性状比较分析 刘书亮; 袁春桥; 杨冠东 肉品卫生 2000/10

147 84株仔猪黄、白痢E.coli的体外药敏试验 刘书亮; 王红宁; 吴琦; 柳萍 畜禽业 2000/09

148 浅论保健食品及其发展前景(二) 刘书亮 食品科技 1999/06

149 规模化猪场猪瘟的诊断及防制 吴琦;王红宁;刘书亮;谢晶;黄勇 中国兽医杂志 1999/10

150 浅论保健食品及其发展前景(二) 刘书亮 食品科技 1999/05

151 规模化猪场仔猪黄、白痢的防治研究 王红宁;刘世贵;刘书亮;黄勇;谢晶 中国预防兽医学报 1999/04

152 浅论保健食品及其发展前景(一) 刘书亮 四川食品与发酵 1999/02

153 饲用微生物植酸酶的研究进展 王红宁; 黄勇; 陈惠; 刘书亮; 谢晶 国外畜牧学(饲料) 1998/05

154 规模化养猪场猪腹泻性传染病及防治措施 王红宁; 黄勇; 吴琦; 刘书亮; 谢晶 畜禽业 1998/08

155 浅述肉类中的亚硝酸盐问题 刘书亮 肉品卫生 1998/04

156 国标方法检测肉制品中亚硝酸盐的注意事项 刘书亮 肉品卫生 1997/05

157 延长肉鸡制品保存期实用方法的研究 李诚; 杨勇; 刘书亮 肉类工业 1995/12

158 HACCP在市场肉类经营中的应用 刘书亮; 李诚 肉品卫生 1995/08

会议论文:

1 肉鸡屠宰加工生产链中沙门氏菌污染、耐药性分析及PFGE分型研究 赖海梅;祝元婷;韩新锋;周康;邹立扣 中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛 国际会议 2015-10-21

2 鸡蛋生产、储藏及销售中沙门氏菌污染、溯源及对消毒剂耐药性研究 吴国艳;邓雯文;龙梅;杨盛智;刘书亮 中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛 国际会议 2015-10-21

3 鸡肉、鸡蛋生产加工过程中沙门氏菌的血清型变化及其对消毒剂耐药性研究 龙梅;邓雯文;杨盛智;李蓓;刘书亮 中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛 国际会议 2015-10-21

4 肉鸡屠宰加工中分割环节减菌处理前后细菌菌相分析 祝元婷;夏小龙;韩新锋;周康;邹立扣 中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛 国际会议 2015-10-21

5 不同杀菌方式对红萝卜泡菜货架期品质的影响 陈姝娟;陈安均;曾月;何利;刘耀文 中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛 国际会议 2015-10-21

6 动物性食品源大肠杆菌对抗生素与消毒剂耐药性及PFGE分型研究 何雪梅;郭莉娟;吴国艳;龙梅;刘书亮 中国食品科学技术学会第十一届年会 中国会议 2014-11-05

7 沙门氏菌对消毒剂的耐药性研究 龙梅;郭莉娟;吴国艳;李蓓;刘书亮 中国食品科学技术学会第十一届年会 中国会议 2014-11-05

8 两种评价消毒剂抑菌效果的方法比较 吴国艳;郭莉娟;龙梅;李蓓;刘书亮 中国食品科学技术学会第十一届年会 中国会议 2014-11-05

9 泡菜中低温乳酸菌的筛选及其特性研究 李小艳; 刘书亮; 蒲彪; 韩新锋; 周康 乳酸菌与生物工程:第八届乳酸菌与健康国际研讨会 国际会议 2013-05-22

10 乳酸菌对于传统四川泡菜亚硝酸盐安全性的贡献 陈安均; 郭双霜; 蒲彪; 刘书亮 乳酸菌与生物工程:第八届乳酸菌与健康国际研讨会 国际会议 2013-05-22

11 猪、鸡主要病原菌耐药性检测及控制技术研究进展 王红宁;刘书亮;黄勇;周生;吴琦 家畜传染病学会第六次人畜共患病学术交流会 中国会议 2004-09

12 果、蔬、茶类食品的污染分析与对策 蒲彪; 刘书亮 2001年中国国际农业科技年会 国际会议 2001-09

13 四川规模化鸡场鸡致病性E.coli血清型、耐药性和质粒图谱的研究 陶勇; 王红宁; 刘书亮 中国畜牧兽医学会禽病学会分会第十次学术研讨会 中国会议 2000-09

荣誉奖励:


1、2004年,四川省科技进步奖一等奖,排名第2。

2、2006年,四川省第七批学术和技术带头人后备人选。

媒体报道:


严格监管提高质量 做大做强眉山泡菜

——访四川农业大学食品学院教授刘书亮

实习生 魏华 本网记者 段小锋 文/图

“世界泡菜看中国,中国泡菜看四川。四川泡菜中东坡泡菜是最具代表性的,是四川泡菜的一个缩影。”昨(18)日,针对自己对眉山泡菜的印象,四川农业大学食品学院教授刘书亮这样回答本网记者的提问。

此前,刘书亮也曾作为技术和项目顾问多次参观吉香居和味聚特公司。但是,这次跟随一个庞大的队伍,通过简短的参观,却留下了比以往更深刻的印象。“味聚特的佐餐小菜,规模大,安全又富有营养,是我们佐餐行业非常好的产品。吉香居将科研成果应用到泡菜行业,实现工业化生产,这是科技领域也是企业做大做强的充分保证。”

对于如何做大做强眉山泡菜,刘书亮认为,保证食品安全和运用新技术是两个必备条件:“今后眉山泡菜产业的发展,应该更加注重食品安全。通过近几年对泡菜的科学研究和生产企业的努力,解决了人们担心的亚硝酸盐超标、微生物数量超标、发酵过程中技术不当产生的问题。要把泡菜产业做大做强,应该从田间到餐桌都实现质量控制体系。另外,在坚持泡菜作为传统特色产品的基础上,更要加强基础性研究,如品种的选取、发酵的有益菌群、如何控制有害微生物等等,要将研究成果运用到泡菜生产实际过程中。”

来源:《眉山网》2011-07-19

文章录入:zgkjcx    责任编辑:zgkjcx 
  • 上一篇文章:

  • 下一篇文章:
  • 关于我们 | 加入收藏 | 联系我们 | 设为首页 | 广告说明 | 合作项目

    主办单位名称:科技创新网

    备案序号:京ICP备06031925号

    版权所有 未经授权禁止复制或建立镜像 E-Mail:zgkjcx08@126.com